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美团携手中饭协打造餐饮安全全链条
发布者:admin发布时间:2020-03-19 15:44:01

http://finance.southcn.com/f/images/attachement/png/site4/20200316/4ccc6a3933f91fd9440049.png/enpproperty-->截止3月14日,外婆家、西贝莜面村、王品牛排、醉得意、真功夫、德克士等知名连锁品牌超过11万个门店,在美团、大众点评App获得“安心餐厅”标识。该标识为餐厅带来流量和订单量双提升。

数据显示,打标“安心餐厅”的商家,打标后的线上门店访问量环比打标前,增长了20%。用户到店消费订单量也大幅提升,打标后对比打标前,涨幅达36%。

“平台在餐饮企业卫生服务的信息披露,及质量控制流程公示方面,大有可为。”中国饭店协会会长韩明表示,平台应按照国家食品安全监管部门的要求,进一步强化对餐饮企业的上线和卫生信息披露的要求。未来,平台加强信息披露和公示,协会加强引导和行业教育和倡议,商家提高质量管控的要求,打造餐饮食品安全的全链条。

此前,美团点评发布了升级版“春风行动”,安心餐厅是其中聚焦安心消费的餐饮落地措施,即通过数字化能力,引导餐饮商家将防疫安全举措流程化、标准化、线上化。美团点评将为符合条件的餐厅门店提供“安心餐厅”等标识。

该标识可供消费者查询和识别身边的“安心餐厅”,同时帮助商家展示安全信息,增强消费者信心。中国饭店协会、美团点评与北京华天、真功夫、德克士、云海肴等4大餐饮品牌联合发布了“安心餐厅”的全方位落地引导指南。

“食品安全本身就是食品行业的生命线,可以说掌握着餐饮业发展的一票否决权。”韩明表示,预计在疫情结束后很长一段时间内,吃得放心安全都是餐饮消费者选择就餐的首要考量因素,并对餐饮行业产生深远影响。

早在去年,商务部就已联合九部委发布文件,要求创建“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮,在下一步,就是疫情结束以后,将得到进一步强化和落实。

她认为,未来到店的消费者,会更加关注餐厅后厨卫生、用餐区域卫生、食材安全可追溯等问题。例如,更多的餐厅会有一个大屏幕,实时播放后厨的情况,给消费者更加放心的感觉。外卖消费者则会更加关注外卖食材的安全、加工过程的健康和配送过程的卫生安全。消费者更多会选择一些大的餐饮品牌。

而美团点评的“安心餐厅”尤其重视通过公示防疫卫生信息增强消费者信心。“安心餐厅”要求各餐饮门店承诺:执行店内消毒、员工测温、餐位设置、佩戴口罩、后厨环境、传菜过程、防护物资等7项防疫举措,并按照餐饮业首个标准《餐饮商户卫生服务信息在线披露规范》,将门店的卫生服务内容进行在线展示。

同时,各餐饮门店应测量进店用餐消费者的体温,并建立可追溯台账,登记同行人中至少一名用餐消费者的真实姓名和有效联系方式。餐饮商户可在门口处张贴门店专属“安心码”,一方面就餐消费者扫描后可展现餐厅在“安心承诺”方面的防疫卫生工作,另一方面还可以要求消费者手机扫描“安心码”确认登记个人信息和联系方式,一旦该场所出现疫情,可通过登记情况迅速追踪密切接触者。

“眼下美团‘安心餐厅’的这些举措是商家一定要做的,因为从消费者到政府到商家,用餐安全都是最受关注的。”船歌鱼水饺创始人、董事长陆广亮认为,美团点评其实为商家提供了一个在线沟通平台,让商家能更好地将防疫举措展示在线上,并推动商家将“安心餐厅”的举措规范化、标准化。

疫情倒逼餐饮业线上化,这也让“不安心”因素更广为传播,对商家的风险也就更大。陆广亮指出,“安心餐厅”未来会成为标准流程,不是应对疫情时的标准,而是需要长期建设的行业标配。

展望未来,韩明表示,“我们餐饮人经此疫情,将迎来新的结构性变革、健康消费、全渠道运营、供应链升级、品牌优化,这将为有能力、有思路、有准备的餐饮企业带来新的机会。”她想对餐饮行业同仁说一句:“餐饮人加油!”