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经常吃素,3个影响或已“潜伏”在你身后,如何吃更健康?
发布者:admin发布时间:2020-03-27 11:46:28

芬兰素食博主 Virpi Mikkonen 的一句话在素食圈一石激起千层浪。Mikkonen被称为“社媒点金手”,推广素食多年,在 Instagram 上拥有大量粉丝,出版过四本素食食谱。

但现在人们发现,在社交媒体上那个看起来健康、自信的素食博主,在现实生活中却因长期素食而患病。

看到这里,许多无肉不欢的朋友们或许很难以理解,长期坚持纯素食主义、奉行“素食为王”的人群,他们的身体真的处于健康状态吗?

“素食主义者(Vegetarian)”这个词语本身来源于拉丁词语“Vigitore”,这个词的意思是“给予力量和健康”。最近几年,素食主义迎来了一个快速发展期,美国的素食主义者由1%升到了6%。

或许很多人不知道,素食文化并非是国外风气传入,而是中国最先流行!被公认最早可以追溯到我国南北朝时期,梁武帝颁布的《断酒肉文》是最早的素食记载。

现在一般愿意选择纯素食的人群里包含了有宗教信仰者、动物保护主义者、健身爱好者等。

如今社会日益发展,人们生活水平与消费水平皆提高了不少。互联网社交媒体时代下,素食市场扩张迅速,许多线下的商家店铺纷纷打出了“健康素食”、 “素食才是王道”、“只有纯素食才是最健康的饮食方式”的夸张噱头吸引顾客,群众饮食观念也跟着转变。

在中国,长辈们也常说:要多吃蔬菜少吃肉,身体才会更健康。清淡饮食成为了健康的代名词,这令许多人产生了思考:长期以来我们到底有没有拥有良好的饮食习惯?选择素食主义到底好不好?

美国有一案例,一对崇尚纯素食主义的父母,用蔬菜水果喂养他们亲生儿子,导致仅18个月大的男婴死于严重的营养不良,事后发现男婴体重只有17磅(大约15斤),相当于五六个月婴儿的平均体重!

让这起悲剧发生的夫妻是绝对的纯素食主义者,被捕后,被指控犯有严重过失杀人罪。另外,他们还有两个孩子,一个3岁,一个5岁,体重也都远低于同龄儿童。[U1]

这一悲剧绝对不是偶然事件,从医学角度来看,绝对的素食主义不单止会使得因严重营养不良而死亡,还会引发以下3种疾病:

长期纯素食会导致体内维生素B12(主要食物来源于动物肝脏及各种肉类)的过度消耗,选择纯素食2年或2年以上者,由于体内极度缺乏维生素B12,易引发神经功能性障碍,表现多为:恶性贫血、痴呆、帕金森综合症和亚急性脊髓联合变性等。

维生素B12的缺乏也易诱发心血管疾病,虽然大部分素食者体内胆固醇水平较低,但长时间不食肉类,[U2] 血液中高密度脂蛋白水平也会降低,高密度脂蛋白是人体血管的“清道夫”,它是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白,是冠心病的保护因子。所以,高密度脂蛋白水平降低并不利于心血管健康。

因为长期选择纯素食,人体缺乏新骨生长和钙化所需要吸收的维生素D,纯素食者在相对杂食者所吸收的钙含量要低得多,这样的人群会容易得骨质疏松症和骨质软化症等病症,一项研究表明,纯素食主义者的骨折风险增加了30%。[U1]

因此补钙对所有年龄段的人群都至关重要,人在35岁~40岁之前都可通过吃蛋奶、豆制品来获取大量的钙元素,从而强健骨骼体魄。

适当素食固然之可以使得人体肠胃获得健康,降低胆固醇,有利于阻止“三高”,甚至是起到一定程度的预防和非药物治疗的作用。

我们的身体需要丰富多样的营养物质支撑,那这些营养物质怎么获取呢?答案就藏在我们每日的饮食中,均衡饮食才是人类获得健康的基石。

虽然老话说:“宁穷一年,不穷一节。”,现代人为了吃大餐而找借口称天天都是节日,但这并不是个健康的饮食方式。那么如何科学、健康的安排我们的日常饮食?只要记住以下4点:

总的来说,目前素食主义并不存在统一的研究结论,健康的身体应该是处于一个自己可以很好管理调控的平衡状态, 长期纯素食并不是个值得提倡的选择。

参考资料:[1].英媒:素食者应补充维生素B12 [J],中国食品学报,2020年1期[2].魏跃胜,鲁永超.合理素食对人体健康促进作用的研究进展[J].中国食物与营养,2014(12):84-86.[3].崔佳.健康饮食9建议[J].大众健康,2012.8,总第326期.